عندما تريد طهي طبق المعكرونة ، عليك أن تفكر في التفاصيل. التباين في القطع والشكل والسمك يسمح بتعدد أنواع مختلفة من المعكرونة ، لذلك تأكد من وضع المعكرونة الخاصة بك في وضع يفضي إلى حجمها وشكلها ونسيجها. ضع في اعتبارك أسئلة مثل: “هل يجب علي استخدام مرق خفيف أو صلصة لحم ثقيلة؟ هل يجب أن أضعها في زيت الزيتون للحصول على سلطة باردة؟
كلما تعرفت على المعكرونة بشكل أفضل ، كلما كان بإمكانك إعدادها بشكل أفضل ، وإطعام نفسك. إليك مكان جيد للبدء: 12 نوعًا من معكرونة المعكرونة ومتى تستخدمها.
- بابارديلي
معكرونة بيض واسعة مع أصول توسكانية ، غالباً ما تقدم البابارديلي مع صلصة اللحم الشهية ، كما هو الحال في وصفة البولونيز المنحلة .
- فارفالي
تسمى أيضا المعكرونة القوس لشكلها ، (farfalle كلمة إيطالية للفراشة) تستخدم في سلطة المعكرونة الباردة ، ويمكن أيضا ان تستخدم في وعاء دافئ من اللحوم والخضار ، كما هو الحال في وصفة Prosciutto و Pea Farfalle.
- معكرونة الصدف
يمكن استخدام معكرونة الأصداف في مجموعة متنوعة من الإعدادات ، حسب حجمها. إذا كانت كبيرة بما يكفي ، يمكنك أن تقوم بخبزها ، بينما تعمل الأصداف متوسطة الحجم بشكل جيد في الأوعية المقاومة للحرارة ولصوص اللحم. المعكرونة أصغر الحجم يمكن إضافتها إلى الحساء.
- كامبانيل
تعني كلمة campanelle حرفياً “الجرس” ، شكلاً فريداً من نوعه رائع في التقاط الصلصات السميكة أو الكريمية أو اللحم.
- بوكاتيني
مثل المعكرونة ، ولكن جوفاء ، هذه الشعيرية غير عادية ذات طعم رائع في casseroles ، أو مطهية في مرق مع الطماطم الطازجة.
- شعر الملاك
شعر الملاك هو أنحف نوع من المعكرونة ، مصنوعة من الخيوط الطويلة والناعمة جدا التي تطبخ بسرعة. استخدم الصلصات الحساسة مع هذا المعكرونة الضيقة ، مثل صلصة الطماطم الخفيفة أو المرق ، أو قم ببساطة بطهيها بالزبدة والزيت.
- أكيني دي بيبي
يُشار إلى الأكبيني دي بيبي أحيانًا باسم الباستين ، ويعني “أجزاء صغيرة من الفلفل” باللغة الإيطالية ، مشيراً إلى حجمه الصغير وشكله المستدير ، مما يجعله متعدد الاستخدامات بما يكفي للترحيب به في مجموعة كبيرة من الأطباق. جعلها الدعامة الأساسية للسلطة الباردة أو يرشها في الحساء الساخن الأنابيب.
- جنوكتشي
الجنوكتشي هي الزلابية الناعمة الصغيرة المصنوعة تقليديًا من البطاطا والبيض والدقيق. هذه المعكرونة القلبية مثالية للصلصات الغنية ، وحتى يقف للخبز ، كما هو الحال في وصفة Gnocchi Pomodoro.
- اوريتشيت
التفسير الايطالي لهذه المعكرونة هو “آذان صغيرة” ، تتشكل أوركيتشيت مثل أطباق المعكرونة ، مما يجعلها مثالية لجميع الصلصات. هذه المعكرونة رائعة مع الصلصات الأكثر انتشارًا مع اللحوم والخضار ، كما هو الحال مع هذه الوصفة لأوريتشيت مع سجق سبايسي ، حيث أن شكلها مثالي للقبض على أجزاء من كلاهما.
- أورزو
سوف يغفر لك عن خطأ الغلط بين هذه المعكرونة والأرز. يضيف الأورزو نكهة الى الشوربات والسلطات ، على الرغم من أننا عرفنا خلطها مع جميع أنواع الخضار الموسمية في الدجاج اليوناني مع وصفات سلطة أورزو .
- بيني
هذه المعكرونة هي على شكل أنبوب حوالي 2 بوصة طول وتقطع قطريا في كلا الطرفين ، مما يجعلها مثالية لمعظم الصلصات والإضافات.
- رافيولي
أنت تعرفها جيداً ، كما نفترض ، لأن رافيولي يمكنه فعل أي شيء. يمكن ملء هذه الوسائد المربعة من العجين بالجبن ، واللحوم ، والخضار ، أو حتى المأكولات البحرية – مرحبا ، رافيولي الكركند ، وتقدم مع الصلصة ، في الحساء ، أو ببساطة بالزيت مع زيت الزيتون.
