المقادير:
- 30 عصفور
- 10 غ ملح
- 1 غ بهار أبيض
- 50 غ زيت زيتون
- 30 غ زبده
- عصير حامض بمقدار فنجان قهوة
طريقة التحضير:
- ينتف ريش العصافير، وتنزع أقدامها وأمعاءها.
- تغسّل العصافير وتوضع في مصفاة.
- تشك العصافير في أشياش وتوضع على النار حتى ينتزع وبرها.
- يوضع الزيت على النار.
- تضاف العصافير فوق الزيت ثم توضع جانباً.
- يرمى الزيت وتوضع الزبدة.
- يضاف عصير الحامض، الملح، والبهار الأبيض.
- تضاف العصافير وتحرّك.
الف صحّة!
