المقادير:
- ½ كيلو بطاطا، مقشرة
- 200 غ بازيلاء
- 100 غ هليون
- 4 بيضة، مسلوقة
- قبضة أوراق جرجير
- 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة كبيرة بذور الخردل
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس، مفروم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
طريقة التحضير:
- في قدر، تضاف الماء ثم تسلق البطاطا على نار مرتفعة حتى الغليان.
- تخفف الحرارة وتترك البطاطا على النار لحوالي 12 دقيقة لتصبح طرية.
- تضاف البازيلاء وتطهى لحوالي 3 دقائق ثم يضاف الهليون ويطهى لدقيقتين إضافيتين.
- تصفى الخضار وتغسل بالماء ويقطع البيض الى أرباع.
- تقطع حبات البطاطا الى أنصاف وتوزع الخضار في أطباق للتقديم ثم يوزع البيض المسلوق ثم توزع أوراق الجرجير.
- لتحضير الصلصة، يخلط الزيت مع عصير الليمون والسكر والبقدونس وبذور الخردل والملح والفلفل وتوزع على الأطباق.
