من الضروري أن تجهز منزلك دومًا وخاصة مطبخك، لأنك المدير التنفيذي للمنل وأنت من ترسم وتخطط وتنفذ كل ما يخصه. في المطبخ ، من الضروري معرفة أهم نصائح عند تخزين الطعام والتي تساعدك كثيرا وتسهل عليك عملية الطهو
إليك أبرز نصائح عند تخزين الطعام :
- بالنسبة لحفظ الطعام، القاعدة الذهبية التي عليك مراعاتها هي أن الهواء والرطوبة هما العدوان الأكثر تأثيراً على صلاحية كافة الأطعمة ، فحاول تقليل تعرض الأطعمة للهواء والماء، تحديدًا خلال حفظها في الثلاجة.
- أفضل وسائل لحفظ الطعام وخاصة المطبوخ ، هو وضعه بأوعية زجاجية مفرغة من الهواء، لمدة يومين أو ثلاثة في الثلاجة. ان شعرت أن الطعام لن يؤكل خلال هذه الفترة ، فإلجأ فوراً الى حفظه في الفريزر . كما يمكنك حفظ الأطعمة والمشروبات المختلفة في أكياس بلاستيكية مفرغة من الهوا.
- يمكنك استثمار اموالك في جهاز خاص بإفراغ الهواء من الأكياس ، وغلقها إلكترونياً، أو يمكن محاولة إخراج الهواء منها قدر المستطاع من الكيس ومن بعدها اغلاقه بإحكام.
- تذكر أن تدون نوع الطعام وتاريخ تجميده على الكيس أو العبوة، والكمية الموجودة بداخله ، وإن كانت تكفي لوجبة واحدة أو أكثر.
- احتفظ ببعض الطعام المطهو المجمد في الفريزر ، في حال جاءك ضيف مفاجئ، أو ليوم تكن فيه مرهق ولا تستطيع الطهو، أو كنت سوف تخرج ولا يوجد لديك وقت.
- احفظ في الفريزر بعض الحساء ، سواء حساء دجاج أو لحم أو الخضار ، فستكون طوق نجاة لك في بعض الأيام.
- لا تقم بإذابة الخضروات والفاكهة المجمدة بل قم بطبخها فوراً كما هي . أما بالنسبة للفاكهة ، إذا أردت إعدادها للعصير وهي مجمدة ، يمكنك أن تتركها تلين بدون أن تسيح تماماً، لكي لا تضيع القيمة الغذائية منها. أما بالنسبة لللحوم والدواجن فقط قم بفك التجميد عنها في وعاء مغطى داخل الثلاجة وليس بحرارة الغرفة العادية.
- لحفظ المواد السائلة ، مثل الشوربة وعصير الليمون وغيرها ، يمكن القيام بذلك في مكعبات الثلج ، ثم بعد أن تتجمد انقلها الى كيس بلاستيكي أو ضعها في علب بلاستيكية أو أوعية.
- لا تجمد السوائل مباشرةً في أكياس ، حتى لا تأخذ مكانا كبيرًا في الفريزر.
- ضع طبقات بلاستيك بين الأطعمة التي تلتصق ببعضها ، وبالتلي يصعب فصلها وقت الحاجة، مثل الهامبرجر وقواعد البيتزا المجمدة…
- احرص على ترتيب الثلاجة بطريقة جيدة، وتجنب تكديسها أو تكديس الفريزر ، لكي تصبح عملية التبريد مثالية ويستطيع الهواء أن يصل الى جميع الأطعمة على حد سواء.
- حافظ دوماً على نظافة الثلاجة والفريزر حتى تتأكد من نظافة وسلامة الطعام بداخلها.
- لا تستخدم الأوعية المصنوعة من الألومنيوم أو التيفال لحفظ الطعام ، خاصة تلك التي تحتوي علي الصلصة والحمضيات.
- تجنب وضع ورق الألومينيوم ملاصقاً للطعام قدر الإمكان، بل قم بلفه في طبقة من البلاستيك ثم غلفه بورق الألومينيوم بعدها.
- اترك مساحة فارغة في علبة أو كيس حفظ الطعام ، لأنه حينما يتجمد يزداد حجمه.
- لتجميد الخضروات ، نظفها ثم قطعها حسب الأكلة . اكتب عليها التاريخ والكمية واحفظها بأكياس مفرغة من الهواء. كما يمكنك سلق الخضروات لمدة 5 دقائق فقط في ماء مغلي مع الملح، ثم وضعها مباشرة في ماء مثلج وتصفيتها ووضعها في الأكسلس لتجميدها. كما يمكن تجميدها بدون سلق أيضًا.
- لتجميد البقوليات، تنقع لليلة كاملة في الماء، مع الحرص على تغييره عدة مرات. تسلق نصف سلقة وتصفى جيدًا، ثم تحفظ بأكياس مفرغة من الهواء. وقت الطهي ، يتم إستخدامها فورًا بدون إذابتها.
